コーヒーリスト

銘柄別 定番

Brazil Minas Gerais Chocolat Peaberry

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ブラジル連邦共和国

ミナスジェライス州

ショコラ・ピーベリー

 

【略称】ショコラピーベリー

【風味】ヘーゼルナッツのような風味。やさしい甘み。麦茶のような飲みやすさ。

【焙煎】中深煎り

【酸味】☆☆☆☆☆

【コク】★★★☆☆

【苦味】★★★★☆

【単位】100g

【産地】南米 ブラジル連邦共和国 ミナスジェライス州 カンポ・ダス・ヴェルテンテス地域

【生産者】サンコーヒー生産者組合

【標高】1,000-1,100m

【品種】ムンドノーヴォ、カトゥアイ

【加工】ナチュラルプロセス(非浸水/果肉付き発酵乾燥)

【分類】ピーベリー

【ピーベリー】

コーヒー豆は果実の中にフラットビーンが 2 つ入っている場合が多いですが、そうならない場合もあります。このうち、正常に育ったひとつの種子が残りの空洞を埋めて俵状に生長したものをピーベリーと呼びます。

 

ピーベリーの混入率は発育環境の影響を受けますが、およそ 5~20%程度といわれており、その特徴的な形状と珍しさから昔から珍重されてきました。今回は柔らかな甘みが凝縮した味わいになっています。