コーヒーリスト

銘柄別 定番

Brazil Fazenda Guariboba Spicy Lot

　
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ブラジル連邦共和国
グァリロバ農園
カーボニックマセレーション・サンドライナチュラル プロセス スパイシーロット
 
【焙】中深煎り
【味】胡椒のような個性的な香り。
　　　香ばしく優しい味わい。
　
【略称】グァリロバスパイシー
【酸味】☆☆☆☆☆
【コク】★★★☆☆
【苦味】★★★☆☆
【単位】100g
　
【産地】南米 ブラジル連邦共和国 ミナスジェライス州 カンポ・ダス・ヴェルテンテス地域 オメロ・アギアル・パイバ
【ロット】スパイシーロット
【標高】1,000-1,100m
【品種】アラーラ
【加工】カーボニックマセレーション・サンドライナチュラルプロセス（加圧式無酸素発酵/果肉付き天日干し発酵乾燥）
【分類】・スペシャルティコーヒー・カーボンネガティブ認証・レインフォレストアライアンス認証
【グァリロバ農園】
新しい挑戦を続けるグァリロバ農園。今ロットのプロセスは手摘み収穫後、農場内に自生する酵母とバクテリアを用いて密閉バイオリアクター内で80時間無酸素発酵を行った後、コーヒーチェリーの状態でアフリカンベッドで30日間天日乾燥しています。たまたま発現したこのスパイシーフレーバーは再現性が低く、次のロットでは出ない可能性が高いとのこと。