ルワンダ共和国

ニャルグル郡

ikizere ウィメンズコーヒー

【略称】ルワンダウィメンズコーヒー

【風味】フレッシュトマトのような味わい。ピンクグレープフルーツのような果実感。爽やかで明るいコーヒー。

【焙煎】浅煎り

【酸味】★★★★☆

【コク】★★☆☆☆

【苦味】★☆☆☆☆

【単位】100g

【産地】東アフリカ ルワンダ共和国 南部州 ニャルグル郡

【加工所】フギ ウォッシングステーション

【生産者】Ikizereウィメンズコーヒーグループ所属の小規模農家

【標高】1,550-1,850m

【品種】レッドブルボン

【加工】フルウォッシュプロセス（浸水式発酵乾燥）

【輸出】バホコーヒーカンパニー

【輸入】ティピカ株式会社（ダイレクトトレード支援）

【分類】スペシャルティコーヒー、女性支援プロジェクト

【Ikizere Womens Group】

ルワンダのバホコーヒー社による女性支援活動。60人のシングルマザーが参加してコーヒー作りを行い経済的な自立と社会との繋がりを築くことを目指しています。参加女性たちで決めた「ikizere」というグループ名はルワンダ語で「希望」を意味します。バホコーヒーによる技術支援を行い高品質のコーヒーが出来ると上乗せでプレミアム価格が支払われます。全てのメンバーが綺麗で安全な水を利用でき、社会保障も受けられるようになっています。

ホンジュラス共和国

オコテペケ県 メルセデス市

カフェスモ ナチュラルロット

【風味】香ばしい浅煎りコーヒー。きな粉やお煎餅のような独特な香味。

【焙煎】浅煎り

【酸味】★★★☆☆

【コク】★★☆☆☆

【苦味】★☆☆☆☆

【単位】100g

【産地】中米 ホンジュラス共和国 オコテペケ県 メルセデス市

【標高】1,400-1,700m

【ロット】カフェスモ ナチュラルロット

【生産者】カフェスモに参画する小規模農家

【品種】パライネマ、パカス、オバタ、カトゥアイ、レンピラ

【加工】ナチュラルプロセス（非浸水/果肉付き発酵乾燥）

【輸出】カフェスモ

【代表】ヒダルド・へルナンデス

【輸入】ティピカ（ダイレクトトレードサポート）

【分類】スペシャルティコーヒー

コロンビア共和国

バジェデルカウカ県 セビージャ域

リージョナルロット

【略称】コロンビアリージョナル

【風味】ドライトマトのような個性的な風味。さめるとほのかに香る、金柑のような余韻。

【焙煎】浅煎り

【酸味】★★★★☆

【コク】★★☆☆☆

【苦味】★☆☆☆☆

【単位】100g

【産地】中米 コロンビア共和国 バジェデルカウカ県 セビージャ域

【ロット】リージョナルロット

【品種】カトゥーラ、カスティージョ、コロンビア

【発酵乾燥】[24hプリファーメンテーション]×[フルウォッシュ]

【分類】リージョナルロット

【輸入】ヘイズコーヒー（ダイレクトトレード）

南砺市にあるヘイズコーヒーさん。富山からダイレクトトレードに挑戦しています。今回初めてコンテナ輸入をしたとのことで、共同購入させていただきました。自分たちで輸入するのはとても大変なことだと思います。現地での活動を続ける彼らの取り組みが今後も続いていくために微力ながら応援購入しています。富山発のダイレクトトレードコーヒーを是非お楽しみください！

ブラジル連邦共和国

ミナスジェライス州 パライソ農園

[フルウォッシュ]×[ファーメンテッド] ミックス

【略称】ブラジルパライソ

【風味】カシスや赤ワインのような濃厚な味わい。餡バターのようなコッテリとした甘さ。

【焙煎】中深煎り

【酸味】☆☆☆☆☆

【コク】★★★★★

【苦味】★★★☆☆

【単位】100g

【産地】南米 ブラジル連邦共和国 ミナスジェライス州 アルタ・モジアナ地区 イビラシ

【農園】パライソ農園

【農園主】Rejane de Moraes

【標高】1,100m

【品種】イエローカトゥアイ

【発酵乾燥】[フルウォッシュ]×[ファーメンテッド] ミックス

【分類】スペシャルティコーヒー

【ファーメンテッド】イーストを使ったファーメンテーション。今ロットに使用されたイースト菌はコーヒーのフレーバープロファイルは変えず、風味の輪郭をはっきりさせる効果があります。洗浄器にかけて熟度によって分けられたコーヒーチェリーを、内圧、温度、PHがコントロールされたステンレスタンクの中でイーストとともに80時間発酵させています。

【フルウォッシュ】脱殻を終えたあと、水の中に72時間寝かせています。

グァテマラ共和国

アンティグア地方

ラ・タシータ農園

【略称】タシータ

【風味】バランスの良いグァテマラ産コーヒー。黒糖のような甘さと麦のような香ばしさ。冷めるとほのかにワインのような余韻も。

【焙煎】中深煎り

【単位】100g

【酸味】☆☆☆☆☆

【コク】★★★★☆

【苦味】★★☆☆☆

【産地】中央アメリカ グァテマラ共和国 サカテペケス県 アンティグア近郊 アカテナンゴ火山の麓の盆地帯

【農園】ラ・タシータ農園

【農園主】ロドリック・ファージャ

【標高】1,700-2,100m

【品種】ブルボン80%、ティピカ20%

【発酵乾燥】フルウォッシュプロセス（浸水式発酵乾燥）

【分類】スペシャルティコーヒー

ニカラグア共和国

ヒノテガ県 リプルロ区

ラス・デリシアス農園

ジャバニカ種ナチュラル 

【略称】デリシアス

【風味】濃厚なコク。香ばしく飲みやすい。ほのかにチーズケーキのような甘み。

【焙煎】中深煎り

【酸味】☆☆☆☆☆

【コク】★★★★☆

【苦味】★★☆☆☆

【単位】100g

【産地】ニカラグア共和国 ヒノテガ県 リプルロ区

【標高】1,260-1,450m

【農園】ラス・デリシアス農園

【品種】ジャバニカ種

【発酵乾燥】ナチュラルプロセス（非浸水/果肉付き発酵乾燥）

【分類】スペシャルティコーヒー

東ティモール民主共和国

マウベシ郡 エディ村

ロビボ集落

【略称】ロビボ

【風味】トーストのような香ばしさ。クリーミィな口当たりと明るいコク。

【焙煎】中深煎り

【酸味】☆☆☆☆☆

【コク】★★★☆☆

【苦味】★★★★☆

【単位】100g

【産地】東南アジア 東ティモール アイナロ県 マウベシ郡 エディ村 ロビボ集落

【標高】1,300-1,700m

【生産者】コカマウ（新生マウベシコーヒー生産者協同組合）所属のロビボ集落の農家

【品種】ハイブリッドティモールなど

【発酵乾燥】フルウォッシュプロセス（浸水式発酵乾燥）

【分類】民衆交易によるフェアトレード、有機JAS認証生豆使用

【フェアトレード】執筆中…

ブラジル連邦民主共和国

ミナスジェライス州

デカフェ（カフェイン99%カット）

【略称】ブラジルデカフェ

【風味】麦茶やピーナッツのような香ばしさ。かりん糖のような甘み。

【焙煎】中深煎り

【酸味】☆☆☆☆☆

【コク】★★★☆☆

【苦味】★★☆☆☆

【単位】100g

【産地】南米 ブラジル連邦共和国 ミナスジェライス州 スルデミナス/モジアナ/セラード

【農園】周辺複数農園からセレクト

【標高】1,000-1,200m

【品種】ムンドノーボ、カトゥアイ

【発酵乾燥】ナチュラルプロセス（非浸水/果肉付き発酵乾燥）

【分類】デカフェ(カフェインレス)

【カフェイン除去】マウンテンウォータープロセス

【デカフェ】コーヒー豆に含まれる成分からカフェインだけをある程度取り除いたコーヒー。生豆の状態でカフェインを取り除いています。カフェインレスとも呼ばれます。ノンカフェインやカフェインフリーは一切カフェインが含まれないものを指します。

【マウンテンウォータープロセス】マウンテンウォーターデカフェ製法メキシコにある標高5,500mの山Pico de Orizabaの天然水を使用してカフェイン除去を行うDescamex社の製法です。

【世界で数少ない有機デカフェ加工場】Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得している加工場で、化学的な溶媒を一切使用せずにカフェイン除去が出来るようになっています。

ブラジル連邦共和国

サンパウロ州

ヴァレ・ダ・グラマ ロット

【略称】ヴァレダグラマ

【風味】マカダミアナッツような香り。スモーク香のあるウィスキーのような風味。

【焙煎】深煎り

【酸味】☆☆☆☆☆

【コク】★★★★☆

【苦味】★★★★☆

【単位】100g

【産地】南米 ブラジル連邦共和国 サンパウロ州 バレ・ダ・グラマ地区

【ロット】ヴァレ・ダ・グラマ ロット

【生産者】ヴァレ・ダ・グラマ地区周辺農家

【標高】1,000-1,280m

【品種】イエローブルボン

【発酵乾燥】パルプトナチュラル（非浸水/ミューシレージ付き発酵乾燥）

【分類】スペシャルティコーヒー

エチオピア連邦民主共和国

ハラリ州 ハラール

ナチュラル・モカ

【略称】ハラール

【風味】こってりまろやかな口当たり。柔らかく丸みのある苦味と甘み。ほのかにシナモンのような風味。

【焙煎】深煎り

【酸味】☆☆☆☆☆

【コク】★★★★☆

【苦味】★★★★☆

【単位】100g

【産地】アフリカ東部 エチオピア連邦民主共和国 東部ハラリ州 ハラールエリア

【標高】2,000-2,200m

【生産者】ハラールエリアの近隣小規模農家

【品種】エチオピア在来種

【発酵乾燥】ナチュラルプロセス（非浸水/果肉付き発酵乾燥）

インドネシア共和国

北スマトラ州 リントン ニ・フタ地区

マンデリン ブルーリントン

【略称】マンデリン

【風味】輪郭がはっきりとした個性。乾いた力強い香りとスパイシーさ。最高品質のマンデリンフレーバー。

【焙煎】深煎り

【酸味】☆☆☆☆☆

【コク】★★★☆☆

【苦味】★★★★★

【産地】東南アジア インドネシア共和国スマトラ島北部リントン・ニ・フタ地区トバ湖ほとり

【標高】1,200-1,400m

【生産者】周辺零細農家

【加工輸出】C.V.エカヌサジャヤ社

【代表】父アントン・ヨハン・アリ、息子ヤンセン・リー

【品種】ティピカ亜種

【発酵乾燥】ウェットハルプロセス（スマトラ式強制脱穀乾燥）

【分類】スペシャルティコーヒー