Colombia Finca Santuario Gold Honey

コーヒーリスト

コロンビア共和国

カウカ県ポパヤン高原

サントゥアリオ農園

ゴールドハニープロセス

【焙】浅煎り

【味】ハーブやオリーブのような独特な香味。

　　　ラズベリーのような果実味。

　　　軽やかな余韻。

【略称】サントゥアリオ

【酸味】★★★★☆

【コク】★★☆☆☆

【苦味】★☆☆☆☆

【単位】100g

【産地】中米コロンビア共和国カウカ県ポパヤン高原

【標高】1,850-2,100m

【農園】サントゥアリオ農園

【品種】レッドブルボン

【加工】ゴールドハニープロセス

　　　　≒ダブルアナエロビックファーメンテーションインフューズドハニープロセス

【分類】スペシャルティコーヒー / インフューズコーヒー

【ゴールドハニープロセス】

糖度23％以上の完熟したコーヒーチェリーをきれいな水に1時間浸したあと1回目の嫌気性発酵。チェリーを取り除きミューシレージが100％残った状態でモスト（コーヒーの果皮と果肉、ミューシレージから作られたジュース）に浸け2回目の嫌気性発酵。その後23日間かけてアフリカンベッドで乾燥させています。