ケニア共和国

キリニャガ県 
ケグワ ファクトリー

【略称】ケグワ

【風味】トマトジュースのようなフレッシュな風味。グレープフルーツやパイナップルのような果実感。

【焙煎】浅煎り

【酸味】★★★★★

【コク】★★☆☆☆

【苦味】★☆☆☆☆

【単位】100g

【産地】アフリカ東部 ケニア共和国 キリニャガ県

【加工所】ケグワ ファクトリー

【生産者】周辺小規模農家

【標高】1,504m

【品種】ルイル11、SL28、SL34、バティアン

【発酵乾燥】ケニア式ウォッシュプロセス（水洗式発酵乾燥）

【分類】スペシャルティコーヒー

【ケグワのイメージ】トマトジュース、フレッシュ。

中華人民共和国

雲南(Yunnan)省 徳広(Dehong)市

源一原(Yuan Yi Yuan)農園

イーストファーメンテーションハニープロセス

【略称】ユアン・イーストハニー

【風味】ライチのような香り。アロエや桃、トロピカルフルーツのような風味。

【焙煎】中浅煎り

【価格】税込¥1,100/100g (本体価格¥1,018.6)

【酸味】★★☆☆☆

【コク】★★☆☆☆

【苦味】★★☆☆☆

【個性】★★★★★

【単位】100g

【産地】中華人民共和国 南西部 雲南省 徳広市

【標高】1,400-1,580m

【農園】源一原 農園

【品種】カティモールP4

【発酵乾燥】イーストファーメンテーションハニープロセス

【分類】トップスペシャルティコーヒー

【イーストファーメンテーションハニープロセス】

酵母発酵によるハニープロセス。ハニープロセスはまず完熟したコーヒーチェリーを収穫しコーヒーパルプを剥きます。剥いたパルプは一般的には肥料やカスカラティーなどに利用されますが、このプロセスではミューシレージのついたパーチメントコーヒーと一緒に水を張ったタンクに入れます。同時にコーヒー専用の酵母を投入し150時間発酵させます。発酵が終わったら洗浄せずにそのまま乾燥させます。酵母発酵によって非常に個性的なフレーバーが形成されています。

【雲南省のコーヒー】

雲南省は中国の西南辺境に位置し、中国内で最も多くの少数民族が生活している省です。南部はベトナム、ラオス、ミャンマーなど、北西部はチベット自治区と接しています。全体的に地形が複雑で、昼夜の温度差が大きく気候も多様なため豊かな生態系があります。雲南省のコーヒー栽培は1892年にフランス宣教師からコーヒー種を導入して以来、様々な地域に広がっています。現在雲南省で最も栽培されている品種はカティモール(Catimor)系です。コーヒーの木と共に植わっているのは主にタスノキ、アカギ、安息香の木、鳳凰木、ヤブニッケ、トネリコギ、タマリンドなど自然生育の樹種でシェードツリーとして木陰を生み出しています。その他、ナッツ、アボカド、サクランボ、ライチ、バナナやマンゴーなども植えられています。栽培にはシェード率が原則として30%-50%になるように定められています。

コロンビア共和国

カウカ県ポパヤン高原

サントゥアリオ農園 ゴールドウォッシュ

【略称】サントゥアリオ

【風味】柚子胡椒のような個性的な香り。ジューシーでピーチティーのような味わい。冷めるとオレンジピールのような爽やかな果実感。

【焙煎】中煎り

【価格】税込¥950/100g(本体価格¥879.7)

【酸味】★★☆☆☆

【コク】★★☆☆☆

【苦味】★★★☆☆

【単位】100g

【産地】中米 コロンビア共和国カウカ県ポパヤン高原

【標高】1,850-2,100m

【農園】サントゥアリオ農園

【品種】イエローブルボン

【発酵乾燥】ゴールドウォッシュプロセス（嫌気性発酵 / ダブルアナエロビックファーメンテーションウォッシュ）

【分類】スペシャルティコーヒー

【サントゥアリオのイメージ】柚子胡椒、ジューシー。

エルサルバドル共和国

チャラテナンゴ県メタパン市

メタパン・マイクロロット

【略称】メタパン

【風味】綺麗で明るいコーヒー。スモモのようなジューシーな味わい。

【焙煎】中煎り

【価格】税込¥650/100g(本体価格¥601.9)

【単位】100g

【酸味】★★☆☆☆

【コク】★★☆☆☆

【苦味】★☆☆☆☆

【産地】中央アメリカ エルサルバドル共和国 チャラテナンゴ県 メタパン市

【ロット】メタパン・マイクロロット

【標高】1,450-1,650m

【品種】パカマラ

【発酵乾燥】フリーウォッシュトプロセス(水洗式発酵乾燥)

【分類】スペシャルティコーヒー

【メタパンのイメージ】きれい、スモモ。

エチオピア連邦民主共和国

オロミアコーヒー生産者組合連合
フェアトレード・イルガチェフェ

【略称】フェアトレード・イルガチェフェ

【風味】モカらしい華やかさ。紅茶のような明るい印象。ふくよかなコク。

【焙煎】中煎り

【価格】税込¥700/100g(本体価格¥648.2)

【酸味】★☆☆☆☆

【コク】★★★☆☆

【苦味】★★☆☆☆

【単位】100g

【産地】エチオピア連邦民主共和国 オロミア州シダモ・イルガチェフ地区

【標高】1,800-2,350ｍ

【品種】エチオピア在来種

【乾燥加工】フリーウォッシュトプロセス（水洗式乾燥加工）

【分類】FLOによるフェアトレード、有機JAS認証生豆使用

【生産者】オロミアコーヒー生産者組合連合のフェアトレード運動に参加している小規模農家

【フェアトレード・イルガチェフのイメージ】まろやか、紅茶。

タンザニア連合共和国

キリマンジャロ

モンデュール農園

【略称】キリマンジャロ

【風味】ビールのようにキレのある苦味のキリマンジャロコーヒー。

【焙煎】中煎り

【価格】税込¥500/100g(本体価格¥463)

【酸味】★☆☆☆☆

【コク】★★☆☆☆

【苦味】★★☆☆☆

【単位】100g

【産地】アフリカ東部 タンザニア連合共和国 北部アルーシャ州モンデュリ山麗

【標高】1,600-1,800m

【農園】モンデュール農園

【生産者】マサイ族とモンデュリ山麗の人々

【品種】N39,KP423

【発酵乾燥】フルウォッシュプロセス(水洗式発酵乾燥)

【分類】スペシャルティコーヒー

【キリマンジャロのイメージ】ビール、キレ。

グァテマラ共和国

サカテペケス県

ラ・タシータ農園

【略称】タシータ

【風味】バランスの良いグァテマラ産コーヒー。黒糖のような甘さと麦のような香ばしさ。冷めるとほのかにワインのような余韻も。

【焙煎】中煎り

【価格】入荷待ち

【単位】100g

【酸味】★☆☆☆☆

【コク】★★☆☆☆

【苦味】★★★☆☆

【産地】中央アメリカ グァテマラ共和国 サカテペケス県 アンティグア近郊アカテナンゴ火山の麓の盆地

【農園】ラ・タシータ農園

【農園主】ロドリック・ファージャ

【標高】1,700-2,100m

【品種】ブルボン80%、ティピカ20%

【発酵乾燥】フルウォッシュプロセス(水洗式発酵乾燥)

【分類】スペシャルティコーヒー

【タシータのイメージ】王道、バランス良し。

東ティモール民主共和国

マウベシ郡 エディ村

ロビボ集落

【略称】ロビボ

【風味】トーストのような香ばしさ。クリーミィな口当たりと明るいコク。

【焙煎】中深煎り

【酸味】☆☆☆☆☆

【コク】★★★☆☆

【苦味】★★★★☆

【単位】100g

【産地】東南アジア 東ティモール アイナロ県 マウベシ郡 エディ村 ロビボ集落

【標高】1,300-1,700m

【生産者】コカマウ（新生マウベシコーヒー生産者協同組合）所属のロビボ集落の農家

【品種】ハイブリッドティモールなど

【発酵乾燥】ウォッシュトプロセス（水洗式発酵乾燥）

【分類】民衆交易によるフェアトレード、有機JAS認証生豆使用

【ロビボのイメージ】トースト、香ばしいお茶

ブラジル連邦共和国

ミナスジェライス州 ネポムセノ

ベラ・ビスタ農園

【略称】ベラビスタ

【風味】ナッツのような香ばしさ。チョコレートのような濃厚な味わい。

【焙煎】中深煎り

【価格】税込¥700/100g(本体価格¥648.2)

【酸味】☆☆☆☆☆

【コク】★★★★☆

【苦味】★★★☆☆

【単位】100g

【産地】南米 ブラジル連邦共和国 ミナスジェライス州 ネポムセノ

【農園】ベラ・ビスタ農園

【農園主】アントニオ・リマ・レイス

【標高】1,080m

【品種】イエローカトゥアイ

【発酵乾燥】パルプトナチュラルプロセス(半水洗式発酵乾燥)

【分類】スペシャルティコーヒー

【ベラビスタのイメージ】ナッツ、チョコレート。

インドネシア共和国

スマトラ島 アチェ州 Nanggroe Aceh Darussalam エリア

マンデリン フェアトレード デカフェ 

【略称】マンデリン デカフェ

【風味】フェアトレードで無農薬栽培のデカフェ。マンデリンらしいアーシーな口当たりの中にほのかな甘み。冷めるとシナモンのような個性的な風味。

【焙煎】中深煎り

【価格】税込¥750/100g(本体価格¥694.5)

【酸味】☆☆☆☆☆

【コク】★★★☆☆

【苦味】★★★★☆

【産地】東南アジア インドネシア共和国 スマトラ島 アチェ州 Nanggroe Aceh Darussalam エリア

【標高】1,300m

【銘柄】マンデリンデカフェ(カフェイン99.9%カット)

【デカフェ加工方式】マウンテンウォータープロセス

【生産/加工/輸出】サリマクムール社

【品種】ブルボン、ティピカ

【発酵乾燥】スマトラ式ウェットハル

【分類】スペシャルティコーヒー

【認証】フェアトレード認証、USDAオーガニック認証生豆使用

【マンデリンデカフェのイメージ】マンデリンらしさがそのまま残った美味しいデカフェ。

インドネシア共和国

北スマトラ州 リントン ニ・フタ地区

マンデリン ブルーリントン

【略称】マンデリン

【風味】輪郭がはっきりとした個性。乾いた力強い香りとスパイシーさ。最高品質のマンデリンフレーバー。

【焙煎】深煎り

【価格】税込¥800/100g(本体価格¥740.8)

【酸味】☆☆☆☆☆

【コク】★★★☆☆

【苦味】★★★★★

【産地】東南アジア インドネシア共和国スマトラ島北部リントン・ニ・フタ地区トバ湖ほとり

【標高】1,200-1,400m

【生産者】周辺零細農家

【加工輸出】C.V.エカヌサジャヤ社

【代表】父アントン・ヨハン・アリ、息子ヤンセン・リー

【品種】ティピカ亜種

【発酵乾燥】スマトラ式ウォッシュトプロセス(≒水洗式発酵乾燥)

【分類】スペシャルティコーヒー

【マンデリンのイメージ】アーシー(earthy/大地/土っぽい)、クリア、ストロング、ドライ