Brazil Fazenda Boa Esperança Toblerone Fermented

コーヒーリスト

ブラジル連邦共和国

ボア・エスペランザ農園

トブラローネ・ファーメンテッド

【焙】中浅煎り

【風】赤ワインのような印象。

　　　ドライレーズンのような風味。

　　　ほのかにナッツのような香ばしさ。

【略称】ボアエスペランザ

【酸味】★★★☆☆

【コク】★★★☆☆

【苦味】★★★☆☆

【単位】100g

【産地】南米ブラジル連邦共和国サンパウロ州アルタ・モジアナ地区イビラシ

【農園】ボア・エスペランザ農園（ボア＝良い、エスペランザ＝希望）

【生産者】Rejane de Moraes

【標高】1,250m

【品種】トパージオ

【加工】トブラローネ・ファーメンテッドプロセス

【輸出】コーヒークエストブラジル

【輸入】ティピカ（ダイレクトトレード支援）

【分類】スペシャルティコーヒー

【トブラローネ・ファーメンテッド】

手摘み収穫後、コーヒーを洗ってパティオ（天日干し場）に運びます。パティオにて"Toblerone" 式（三角形のチョコの名前）で、円錐状に積み上げて48時間自然発酵させます。円錐の中の温度は発酵熱により35度に達します。その後、積み上げたチェリーを広げて薄くのばし均一に乾燥させます。