コーヒーリスト

銘柄別 定番

Colombia [Hop×Yellow Fruits] Co-Fermentation Carbonic Maceration Passion Fruits Lot Blend

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コロンビア共和国
[ホップ×イエローフルーツ]
共発酵カーボニックマセレーション
パッションフルーツロット ブレンド　
　
【焙】浅煎り
【味】パッションフルーツのような風味。
       ホップのような苦味。
　　　冷めるほどに際立つ、
　    ザクロやパイナップルのような果実味。
　
【略称】パッションブレンド
【酸味】★★★☆☆
【コク】★★☆☆☆
【苦味】★★☆☆☆ 
【単位】100g
 
Lot1
【ロット】リージョナルロット
【産地】中米 コロンビア共和国 バジェデルカウカ県 セビージャ域
【品種】カトゥーラ、カスティージョ、コロンビア
【加工】[24hプリファーメンテーション]×[フルウォッシュ]
【分類】リージョナルロット
【輸入】ヘイズコーヒー（ダイレクトトレード）
　
Lot1
【ロット】パッションフルーツロット
【産地】南米 コロンビア共和国 キンディオ県 シルカシア域
【農園】カンポ・エルモソ農園
【品種】イエローブルボン
【加工】[ホップ×イエローフルーツ] 共発酵カーボニックマセレーション
【分類】インフューズドコーヒー
【輸入】ティピカ（ダイレクトトレード支援）
　
【パッションフルーツロット ブレンド】
常に最新の技術を取り入れて、個性が際立つコーヒーを数多く生産しているカンポ・エルモソ農園のEdwin Noreñaさん。今回はクラフトビールの製造現場からユニークなコーファーメンテーション技術を導入。ナチュラルプロセスの途中で、ホップとドライフルーツを発酵タンクにコーヒーチェリーと一緒に入れて密閉し、二酸化炭素を注入して強制的に嫌気性発酵状態を作り出しています。その結果、２つのファーメンテーションプロセスと完熟チェリーの丁寧な選別によって際立ったプロファイルになっています。この最高級の素晴らしいコーヒーをブレンドにすることで、長所はそのままで価格を抑えることが出来ました。
　
【ヘイズコーヒーインポート】
南砺市にあるヘイズコーヒーインポート。富山からダイレクトトレードに挑戦しています。コロンビアに長期滞在しながら現地の生産者と繋がりを築いて高品質のコーヒーを輸入しています。
　
【ティピカ ダイレクトトレード】
世界中のあらゆるコーヒー生産者とロースターが希少で個性豊かなコーヒーを麻袋1袋からダイレクトトレード（直接取引）することができるオンラインプラットフォームです。これによって今までは決してアクセスできなかったような小規模農家さんのコーヒーもご紹介出来るようになりました。