Colombia Finca El Diviso Fermented Washed Process

コーヒーリスト

コロンビア共和国

エル・ディヴィソ農園ティピカ・メホラード種

ファーメンテッド・ウォッシュ

【焙】中浅煎り

【味】みかんのような柔らかい果実味。

　　ソーダのように弾ける質感。

　　冷めるとほのかに黄桃やメロンのような風味も。

【略称】エルディヴィソ

【酸味】★★☆☆☆

【コク】★★☆☆☆

【苦味】★☆☆☆☆

【単位】100g

【産地】南米コロンビア共和国ウィラ県ブリュッセル域

【農園】エル・ディヴィソ農園

【生産者】ネストル・ラッソさん

【標高】1,600-1,800m

【品種】ティピカ・メホラード種※1

【加工】ファーメンテッド・ウォッシュプロセス※2

【分類】スペシャルティコーヒー/特殊プロセス

【※1 ティピカ・メホラード種】

ブルボン種とエチオピア在来種の交配で生まれた品種。メホラードはスペイン語で「改良する」。Typica Mejorado⇒より良いティピカ種

【※2エル・ディヴィソファーメンテッド・ウォッシュプロセス】

糖度24-26のチェリーを選別⇒チェリーを除菌（アルコール濃度5%水）⇒120h好気性発酵⇒24h嫌気性発酵⇒発酵止め（50℃お湯漬け）⇒除湿器乾燥