コーヒーリスト

銘柄別 定番

China Bǎoshān, Yunnan Vanilla Infused Oak Barrel Fermentation

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中国
雲南省 谷瓦農園
バニラインフューズ オーク樽ファーメンテーション
 　
【焙】中浅煎り
【味】バニラの甘い香り
　　 ティラミスのような濃厚な甘み
　　 ラム酒を思わせるアルコール感
　
【略称】バニラオーク
【酸味】★☆☆☆☆
【コク】★★★☆☆
【苦味】★★☆☆☆
【単位】100g
　
【産地】中華人民共和国 雲南省 保山市
【標高】1,300-1,550m
【農園】谷瓦(Guwa)農園
【品種】カティモールP4
【生産処理】バニラインフューズ・オーク樽ファーメンテーションプロセス
【分類】産地インフューズ/特殊発酵プロセス
【輸入】マウンテンムーバー
　
【バニラインフューズ・オーク樽ファーメンテーションプロセス】
2025年に新しく出来た「谷瓦農園」は雲南省の保山と徳広の間にあり、カルチャリングや実験的な発酵を積極的に取り入れる新世代の農園です。このコーヒーは、完熟したコーヒーチェリーを脱穀したのちオーク樽に閉じ込め、バニラを加えて5日間発酵させています。オーク樽とバニラ、二重の影響がそのままフレーバーに反映され、まさにティラミスのような風味。バニラの甘い香りにラム酒を思わせるアルコール感、そしてクリームのように濃厚なテクスチャーが特徴です。