コーヒーリスト

銘柄別 定番

Colombia Finca Villa Celeste Geisha

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コロンビア共和国
ビジャ・セレステ農園
ゲイシャ種
　
【焙】浅煎り
【味】ジャスミンやラベンダーのような香り
　　 フローラルでクリーンな味わい
　　 ほのかにジンジャーのような余韻
 
【略称】セレステゲイシャ
【酸味】★★★☆☆
【コク】★☆☆☆☆
【苦味】★★☆☆☆ 
【単位】100g
 
【産地】南米コロンビア共和国ウィラ県 ピタリート域 ラ・ラグーナ
【農園】ビジャ・セレステ農園
【生産者】オスカル・トバールさん
【標高】1,850m
【品種】ゲイシャ
【生産処理】24hプリファーメンテーション+24hウォッシュファーメンテーション+24hドライファーメンテーション（24時間自然発酵⇒果肉除去24時間浸水発酵⇒24時間好気性発酵⇒乾燥）
【分類】スペシャルティコーヒー
【輸入】ヘイズコーヒーインポート
　
人気の品種「ゲイシャ」。オスカルさんの農園では、基本的に同一のプロセスで精製が行われています。チェリーの状態で24時間のプリファーメンテーション（自然発酵）を行いその後、発酵槽で浸水して24時間発酵。ミューシレージを洗い流したあと、ドライの状態でさらに24時間発酵させ、乾燥へと進みます。【オスカルさん】コーヒー産業において、次世代の担い手不足は深刻な社会課題のひとつです。「僕の周りには、同世代の生産者がほとんどいない。子どもの頃は、コーヒー農家にならないように勉強しなさい、と言われてきた。だけどスペシャルティコーヒーが広まり、状況は少しずつ変わってきた。コーヒー農家の社会的地位が上がり、高い品質が求められるようになったことで、農業学や化学、工学など、大学で学んだ知識がコーヒー産業の中で生かされるようになった。その結果、学びを得た若い世代が、またコーヒーの世界に戻ってきている。」こうしたコーヒーが存在することで、生産者が誇りとやりがいを持ち、生活の基盤となる収益を得られます。