コーヒーリスト

銘柄別 定番

Guatemala Finca La Esmeralda El Dorado Washed

グアテマラ.png
　
グァテマラ共和国
ラ・エスメラルダ農園
エル・ドラド ウォッシュ
　
【焙】中浅煎り
【味】爽やかで綺麗な味わい
　　 青りんごやシトラスのような風味
　　 ほのかにカモミールのような印象も
　
【略称】エルドラド
【酸味】★★☆☆☆
【コク】★★☆☆☆
【苦味】★★☆☆☆ 
【単位】100g
 
【産地】中央アメリカ グァテマラ共和国 アンティグア地方
【農園】ラ・エスメラルダ農園
【生産者】ドン・ベンジャミン
【品種】イエローブルボン
【標高】1,600-1,800m
【加工処理】フルウォッシュプロセス（果肉除去/浸水式発酵/乾燥）
【分類】スペシャルティコーヒー
　
【エル・ドラド】
農園主のドン・ベンジャミンさん。香りや甘さのあるコーヒーを作るために選んだのが、レッドブルボンより糖度が高いと言われるイエローブルボンでした。名前の「ドラド（dorado）」とはスペイン語で「黄金」という意味です。木に実ったイエローブルボンの姿が、光輝いて見えることから、その名前が付けられました。イエローブルボンの生産で難しいことのひとつが熟度の見極めです。レッドブルボンであれば色合いで熟度が分かりますが、その名の通り黄色い見た目をしているイエローブルボンは、熟れても黄色いため完熟度の判別がとても難しく、収穫には熟練の腕を必要とします。イエロー品種は表面に黒い斑点が出てきた頃合いが最適な収穫時だそうです。