コーヒーリスト

銘柄別

Colombia Finca Santuario Gold Washed

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コロンビア共和国

カウカ県ポパヤン高原

サントゥアリオ農園 ゴールドウォッシュ

 

【略称】サントゥアリオ

【風味】柚子胡椒のような個性的な香り。ジューシーでピーチティーのような味わい。冷めるとオレンジピールのような爽やかな果実感。

【焙煎】中浅煎り

【酸味】★★☆☆☆

【コク】★★☆☆☆

【苦味】★★☆☆☆

【単位】100g

【産地】中米 コロンビア共和国カウカ県ポパヤン高原

【標高】1,850-2,100m

【農園】サントゥアリオ農園

【品種】イエローブルボン

【発酵乾燥】ゴールドウォッシュプロセス(嫌気性発酵 / ダブルアナエロビックファーメンテーションウォッシュ)

【分類】スペシャルティコーヒー

【ゴールドウォッシュプロセス】

糖度23%以上の完熟したコーヒーチェリーをきれいな水に1時間浸したあと1回目の嫌気性発酵。チェリーを取り除きミューシレージが25%残った状態でモスト(コーヒーの果皮と果肉、ミューシレージから作られたジュース)に浸け2回目の嫌気性発酵。 その後23日間かけてアフリカンベッドで乾燥させています。