-New Beans-

コロンビア エル・パライソ農園ライチロット

長時間発酵サーマルショック

ダブルアナエロビックウォッシュプロセス

Colombia Finca El Paraiso Lychee Lot

Double Anaerobic Fermentation Washed Extended Fermentaion+Thermal Shock

¥950/100g

浅煎り

酸味★★★☆☆

コク★★☆☆☆

苦味★☆☆☆☆

華やかで金木犀のような香り。

桃やライチのような風味。

ほのかに薄荷のような余韻。

今流行りのエルパライソ農園からライチロットを販売します。以下、僕個人の体験と考えです。

数年前に東京のコーヒー店で初めて飲んで驚きました。人工的に風味付けしたかと疑うほどの強烈なライチ味でした。その後全国の多くのコーヒー店で口にする機会があり、そのどれもが良い意味でほとんど同じような風味だったので興味が沸きました。何とか仕入れようと探したところ僕が知るだけでもエルパライソのライチロットが同シーズンに数トン（もしかしたら10トン以上）流通していることが分かりました。この量の収穫生豆が全て均一にトップスペシャルティレベルは難しいと思うのでこのライチ風味は明らかにポストハーベストで醸成された独自の精製法に起因するのだろうと思います。

実際当店に届いた生豆ロットも素材自体はそこまで高品質ではないような印象です。もしかすると急激な増産で素材の品質の維持が追い付いていないのかもしれません。が、ポストハーベストで個性的な風味が出ているのでそれを踏まえてぜひ一度お試しいただきたいです。僕自身このコーヒーにとても興味があります。今回仕入れは高かったですが、品質を加味して販売価格を抑えました。

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Good Enough Coffee Toyama

グッドイナフコーヒートヤマ

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