コロンビア共和国

ウィラ県 ガルソン市

エル・コロサル農園 ナチュラルプロセス

【焙煎】中浅煎り

【酸味】★★★☆☆

【コク】★★☆☆☆

【苦味】★★☆☆☆

【風味】カシスやベリーのような果実感。こってりとした発酵感のある甘み。冷めるとオレンジのような爽やかな印象。

【産地】南米 コロンビア共和国ウィラ県ガルソン市

【農園】エル・コロサル農園

【農園主】デルフィン・カルヴァハル

【標高】1,500m

【品種】カスティージョ

【加工】ナチュラルプロセス（非浸水/果肉付き発酵乾燥）

【輸出】コーヒークエスト社

【輸入】ティピカ社（ダイレクトトレード支援）

【分類】スペシャルティコーヒー

【価格】¥750/100g

コロンビアから新しいコーヒーが並びます。

“Growing and producing specialty coffee is an opportunity for us to live with dignity and for this reason, we do it with passion and discipline” – Delfín Carvajal

「スペシャルティコーヒーを作ることは私たちにとって尊厳をもって生きることに繋がっている。だから規律と情熱をもって取り組めているんです。」

エル・コロサル農園デルフィン・カルヴァハルさん

グッドイナフでは「現在」よりも「将来」の状況に重きを置いてコーヒー豆を選んでいます。

気候変動などで簡単に美味しいコーヒーが出来にくくなりつつある今、収穫後の工程でいかに安定して高品質のコーヒーを作り出すか。この点にこだわる生産者が少しずつ増えています。エル・コロサル農園のDelfín Carvajalさんは特にドライプロセスに注力していて高精度な機械乾燥による品質向上に成功しました。ドライヤーによる機械乾燥は従来低品質のコーヒーの乾燥に用いられることが多いですが、これからは天日乾燥の外部要因によるブレよりも安定して狙った発酵乾燥が狙えることになればこの手法が広がっていきそうです。

また、デルフィンさんは地域内の20を超える生産者と組織を作り、個人だけでなく地域全体で成長していけるように活動しているそうです。

今回のエル・コロサル農園ナチュラルプロセスはチェリーの状態で14時間置いて、ソーラードライヤー(パティオでのビニールハウスのようなもの)で8-12h、36℃の機械乾燥を32時間行い完成させています。

Good Enough Coffee Toyama

グッドイナフコーヒートヤマ

平日　 11:00-16:15

土日祝 11:00-17:15

CLOSE：火・木

#グッドイナフコーヒートヤマ #スペシャルティコーヒー #ダイレクトトレード

#goodenoughcoffeetoyama #coffeequest #typica #specialtycoffee #directtrade

コーヒー全種類、香りテスターを準備しました。

- Spicee Lot -

新しいコーヒーが並びます。

はっきりと感じるスパイシーな胡椒の香りと、ブラジル産コーヒーらしい優しい飲み口の共存した、特殊プロセスロットです。

ブラジル

グァリロバ農園

"スパイシーロット"中深煎り

カーボニックマセレーション・サンドライナチュラルプロセス

（加圧式無酸素発酵/果肉付き天日干し発酵乾燥）

¥950/100g

 新しい挑戦を続けるグァリロバ農園。今ロットのプロセスは手摘み収穫後、農場内に自生する酵母とバクテリアを用いて密閉バイオリアクター内で80時間無酸素発酵を行った後、コーヒーチェリーの状態でアフリカンベッドで30日間天日乾燥しています。たまたま発現したこのスパイシーフレーバーは再現性が低く、次のロットでは出ない可能性が高いとのこと。

Good Enough Coffee Toyama

グッドイナフコーヒートヤマ

TEL 076-492-0101

〒930-0936 富山市藤木2710

メール gec.toyama@gmail.com

時間外連絡先 070-5630-4600

.

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新しい焙煎方法を試しながら毎日たくさん焙煎しています。

注文量とは関係なく焼きたい豆を焼きたいように焼き続けているのでたくさん余ってしまいます。

あとしばらくはアウトレットコーヒー300g入り60%OFFで販売しておりますのでこの機会に是非！

年に1度あるかないかの大セールです。よろしくお願いいたします！

↓アウトレットコーヒーセールについて

-—————

焙煎には投入量、火力、排気、時間など組み合わせが数多くあります。そして今どうしても試したい焙煎レシピがあり、これからテスト焙煎をしていきます。

ただ、現在使用している焙煎機はかなり大きいものでテスト焙煎で生まれる余剰豆も相当な量になってしまいます...！

確実に売れ残ります。

そこで！

これからしばらくの間、アウトレットコーヒーセールを開催致します。

テストが終わり次第終了となりますので終了時期は今のところ未定です。

コーヒーの消費量が多い方はこの機会にぜひお求めください。味に関しては普段並んでいるアウトレットコーヒーと大差ないレベルになんとか収めます。

より美味しいコーヒーをご提供するための必要なフェーズだと思っています。

よろしくお願いします！

Good Enough Coffee Toyama

グッドイナフコーヒートヤマ

TEL 076-492-0101

〒930-0936 富山市藤木2710

メール gec.toyama@gmail.com

時間外連絡先 070-5630-4600

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新しい豆、新しい焙煎方法のコーヒーがたくさん並んでいます！それに伴いアウトレットコーヒーもたくさんでてきています。そのため新しい取り組みが落ち着くまでアウトレットセールを行います！

割引率が高めになっておりますのでたくさんコーヒーを消費される方はぜひこの機会にご利用くださいませ。

↓アウトレットコーヒーセールについて

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ただ、現在使用している焙煎機はかなり大きいものでテスト焙煎で生まれる余剰豆も相当な量になってしまいます...！

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コーヒーの消費量が多い方はこの機会にぜひお求めください。味に関しては普段並んでいるアウトレットコーヒーと大差ないレベルになんとか収めます。

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TEL 076-492-0101

〒930-0936 富山市藤木2710

メール gec.toyama@gmail.com

時間外連絡先 070-5630-4600

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